Al ritmo della natura

Quando fuori piove e il cielo è grigio, la natura ci regala un colore meraviglioso per scaldare la tavola: l'arancione della zucca . Questa vellutata non è solo una zuppa, ma un vero concentrato di vitamine, reso speciale da una nota vivace di peperoncino e dal profumo avvolgente dell' aglio .

La Charlotte è un classico della pasticceria polacca che affonda le sue radici nella tradizione francese, grazie all'estro di Marie-Antoine Carême . In questa versione, ho voluto rivisitare la ricetta originale per adattarla a uno stile di vita più sano. Da quando ho scelto di eliminare lo zucchero raffinato , il mio palato è cambiato: oggi cerco una dolcezza più naturale. In questa torta, ho limitato gli zuccheri preferendo alternative come il miele o lo sciroppo d'acero , per esaltare il sapore autentico delle mele senza appesantire il dolce.

  Nella cucina di "Al Ritmo della Natura", nulla va perduto. Ogni avanzo è un'opportunità per creare qualcosa di nuovo, unendo i sapori del passato con la freschezza del presente. Oggi trasformiamo il sugo ricco della polenta di ieri in un contorno (o antipasto) dal carattere deciso e avvolgente.

  I n questo periodo dell'anno, quando la natura sembra riposare sotto la coltre del freddo, la mia dispensa mi regala una sorpresa preziosa: l' erba acetosa . Raccolta spontaneamente nei campi e conservata con cura, questa pianta è un vero e proprio "integratore naturale" che i nostri nonni conoscevano bene.

  Oggi, nel mio viaggio " Al ritmo della natura ", voglio svelarvi un piccolo segreto del nostro mare, un pesce  🐟  spesso confuso con la sua cugina più piccola, ma che merita tutta la nostra attenzione: l' Alaccia . Più grande, più carnosa e dal sapore intenso e deciso, l'alaccia (o sardinella ) è un vero e proprio dono del Mediterraneo , ricca di Omega-3 e perfetta per portare in tavola il gusto autentico del mare.

  🍵 Pozioni d'Inverno: Il Calore che Cura Quando il freddo si fa sentire e i primi raffreddori bussano alla porta, la mia dispensa si trasforma in una piccola farmacia naturale. Oggi voglio parlarvi di due ingredienti potenti: i Chiodi di Garofano e il Ginepro .

  Se cerchi un dolce che sappia di casa e di pomeriggi in famiglia, queste frittelle sono la risposta. Una pastella densa e ricca che abbraccia il sapore fresco delle mele, fritta nello strutto come si faceva un tempo per ottenere una doratura perfetta.

Le bucce delle mele non vanno buttate, possono servire come   un' ingrediente per preparare l' aceto di mele , che e' molto utile, non solo in cucina ma anche nella vita di tutti i giorni  .

Oggi vi porto in viaggio nella cucina tradizionale polacca con un piatto dal nome affascinante: i Gołąbki , che letteralmente significa "piccioni". Non spaventatevi, non ci sono piccioni! Il nome evoca la delicatezza di questi involtini di cavolo ripieni .

Ci sono giornate in cui il cielo sembra un po’ troppo grigio e abbiamo bisogno di qualcosa che ci scaldi non solo il corpo, ma anche l’umore. Questa ricetta nasce proprio così: dal desiderio di portare un raggio di sole nel piatto attraverso il giallo vibrante dello zafferano , la nostra "spezia del buonumore.

Sapevate che in Polonia esiste un "tesoro di pasta" che può cambiare anima a ogni morso, passando dal salato al dolce con la naturalezza ? Ieri sera, nella mia cucina, ho lasciato che la tradizione mi guidasse nella preparazione dei ravioli con ricotta di mucca in versione dolce : il risultato? Tenerissimi, saporiti e capaci di regalare un sorriso a ogni assaggio.

Non tutti lo amano, è vero, ma spesso è solo questione di come viene accompagnato! Il broccolo fa la sua comparsa sui banchi del mercato a ottobre e ci tiene compagnia per tutto l'inverno, offrendoci vitamine e minerali preziosi nei mesi più freddi. Il consiglio della nonna: In frigorifero si conserva al massimo per un paio di giorni. Se ne avete acquistato troppo, non lasciatelo ingiallire: dividetelo in cimette e surgelatelo per averlo sempre pronto all'uso! Spadellata Rustica di Broccoli e Pancetta Croccante Questa ricetta è la prova che con pochi ingredienti si può creare un piatto goloso, perfetto sia come contorno che come condimento per una pasta ricca. Ingredienti Un bel broccolo (o cavolfiore ) fresco Pancetta tesa o affumicata tagliata a striscioline Sale q.b. Un pizzico di peperoncino (facoltativo) Procedimento La Scottatura: Dividete il broccolo in cimette uniformi. Immergetele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per soli 4 minuti . Devono resta...

 Basta " Biscotti Fotocopia ": Perché la tua cucina batte qualsiasi scaffale del supermercato Avete mai letto l'etichetta dei biscotti industriali ? Tra sciroppi di glucosio , conservanti dai nomi impronunciabili e aromi artificiali, ci dimentichiamo spesso che un biscotto dovrebbe essere una cosa semplice. I biscotti del supermercato non invecchiano mai , e questo dovrebbe farci riflettere.

Chi l’ha detto che se le mele crude ti danno fastidio devi rinunciare al dolce più amato del mondo? Esiste un piccolo segreto chimico: la florizina . Questa sostanza, spesso responsabile di fastidi e allergie, scompare completamente con la cottura! Oggi vi propongo la mia ricetta della Torta di Mele Sicura : una frolla ricca che abbraccia un cuore di mele cotte e profumate, perfetta per chi vuole godersi ogni morso senza pensieri.

Siamo giunti nel periodo del Carnevale ! e con esso la gioia dei bambini per potersi mascherare :) , e  per la gioia dei bambini queste sono le girandole !!!

I lupini sono legumi resistenti che maturano in estate (tra giugno e agosto), ma grazie alla conservazione in salamoia , sono disponibili e perfetti tutto l'anno. Proprio ora  i lupini sono lo snack ideale.

Le scorte della vitamina C nel nostro organismo sono scarse. Le più grandi quantità si trovano negli organi con alta attività 

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite : i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco! Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca , ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

C’è un momento preciso, tra il primo raggio di sole e il rumore della moka che borbotta in cucina, in cui il mondo sembra fermarsi. È in quell'istante che nasce l'ispirazione per il dolce che vi racconto oggi: una torta che sa di casa, di tradizioni contadine e di quell'energia vibrante che solo il buon caffè sa regalare. Dimenticate le solite torte soffici e scontate. Qui giochiamo con le consistenze: la farina di mais dona un carattere rustico e una nota croccante quasi magica, mentre il mix di tuorli e burro crea un cuore fondente che si scioglie in bocca. Serve: 150 g di burro 3 tuorli d'uovo 100 g di zucchero a velo 2 uova intere Pizzico di sale 100 g di farina 100 g di farina di mais 1 cucchiaino di caffe' 1 tazzina di caffe' espresso 8 g di lievito in polvere Lavorazione: Amalgamate burro e zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema soffice . Uova: Aggiungete i tuorli e un uovo alla volta, incorporandolo bene ...

La prima ipotesi sull'origine di questo piatto  deriva dalla ricetta dei boscaioli laziali che facevano il carbone di legna. Mentre facevano la guardia alle carbonaie mangiavano un piatto semplice a base di pasta, cacio e uova, quindi la carbonara sarebbe la versione arricchita di quel piatto. La seconda ipotesi dice che ai tempi della II guerra mondiale, gli americani portarono in Italia il bacon e le uova in polvere, mischiando questi ingredienti con la pasta italiana  diedero origine al piatto.