Il Risveglio del Mattino: Torta Rustica al Caffè e Profumo di Mais

C’è un momento preciso, tra il primo raggio di sole e il rumore della moka che borbotta in cucina, in cui il mondo sembra fermarsi. È in quell'istante che nasce l'ispirazione per il dolce che vi racconto oggi: una torta che sa di casa, di tradizioni contadine e di quell'energia vibrante che solo il buon caffè sa regalare.

Dimenticate le solite torte soffici e scontate. Qui giochiamo con le consistenze: la farina di mais dona un carattere rustico e una nota croccante quasi magica, mentre il mix di tuorli e burro crea un cuore fondente che si scioglie in bocca.

Serve:

150 g di burro

3 tuorli d'uovo

100 g di zucchero a velo

2 uova intere

Pizzico di sale

100 g di farina

100 g di farina di mais

1 cucchiaino di caffe'

1 tazzina di caffe' espresso

8 g di lievito in polvere

Lavorazione: Amalgamate burro e zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema soffice.

Uova: Aggiungete i tuorli e un uovo alla volta, incorporandolo bene prima di passare al successivo.

Aromi e Polveri: Unite il caffè (polvere e liquido), quindi le farine setacciatte con il sale.

In forno: Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, decorate con granella di zucchero e infornate a 150°C.

Cuocere  a 150°C per 45 minuti; regolatevi sempre in base alla potenza del vostro forno.

* Montate benissimo il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo una crema quasi bianca; è il segreto per non far risultare il dolce troppo pesante nonostante la farina di mais.

* Si può aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente per richiamare le note tostate del caffè.