Crêpes di Amaranto e Ritmi della Natura: il Piacere Sano di Ricotta e Spinaci

Perché questa ricetta fa bene?

• Farina di Amaranto: Naturalmente senza glutine, ricca di fibre e lisina.

• Ricotta di Capra: Una fonte proteica nobile, spesso meglio tollerata rispetto ai latticini vaccini.

• Olio di Cocco: Una scelta stabile in cottura e ottima per dare un profumo delicato e naturale.

Prepariamo l'impasto di 250 g di farina di amaranto, acqua q.b (regoliamo da soli la quantità d'acqua), un uovo, un pizzico di sale.

Amalgamiamo tutto bene, giriamo l'impasto energicamente per evitare la formazione di grumi. L'impasto deve risultare molto fluido. Nella prova contraria continuiamo aggiungere l'acqua.

Amalgamiamo la ricotta di capra e i spinaci cotti prima. Saliamo tutto.

1. Preparazione della padella: Ungiamo leggermente una padella antiaderente con un velo di olio di cocco, aiutandoci con della carta da cucina per distribuirlo uniformemente.

2. Cottura: Quando la padella è ben calda, versiamo l'impasto aiutandoci con un mestolo o direttamente dalla ciotola, distribuendolo bene su tutta la superficie.

3. Doratura: Facciamo cuocere le crêpes da un lato finché non raggiungono un bel color biscotto, quindi giriamole con cura per completare la cottura dall'altra parte.

4. Farcitura: Una volta pronte, spalmiamo le crêpes con la nostra crema di ricotta di capra e spinaci e chiudiamole a ventaglio o arrotolandole.

Le crepes possono essere preparate la sera, messe in frigorifero per la notte.

La mattina seguente abbiamo la colazione pronta, basta solo farle scaldare sulla piastra.

Sane e gustose😋