Dimentica la solita maionese: quella di lupini è la rivoluzione che non ti aspetti!
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I lupini sono legumi resistenti che maturano in estate (tra giugno e agosto), ma grazie alla conservazione in salamoia, sono disponibili e perfetti tutto l'anno. Proprio ora i lupini sono lo snack ideale.
Sono ricchi di proteine e regalano energia senza appesantire. In questo periodo sono ottimi:
Ingredienti:
200 gr di lupini precotti (sottovuoto)
1 cucchiaino di senape
Sale
Acqua
Olio d'oliva
Succo di 1 limone
Paprika (facoltativo)
Mettiamo in un frullatore i lupini sbucciati versiamoci dell'acqua fino a sommergerli.
Frulliamo
insieme con il senape, sale olio, succo di limone, fino a
raggiungere la
consistenza desiderata.
I lupini essendo tra i legumi con il più alto contenuto proteico (circa il 35-40%, superando spesso la soia), sono i protagonisti della cucina di inizio anno, quando si cerca di mangiare "leggero" ma con sostanza dopo le feste. I lupini non possono essere mangiati crudi appena colti perché contengono lupinina (molto amara). Devono subire lunghi lavaggi o la classica salamoia. È per questo che, quando li compriamo già pronti, sono "sempre di stagione"!
👍
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