Al ritmo della natura

Le bucce delle mele non vanno buttate, possono servire come   un' ingrediente per preparare l' aceto di mele , che e' molto utile, non solo in cucina ma anche nella vita di tutti i giorni  .

Le scorte della vitamina C nel nostro organismo sono scarse. Le più grandi quantità si trovano negli organi con alta attività 

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite : i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco! Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca , ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

🍇 Il Respiro delle Vigne: Ottobre e la Vendemmia Ad ottobre, nelle campagne italiane, l’aria si riempie dei suoni e dei profumi delle vigne: comincia finalmente la vendemmia ... sempre che il tempo lo permetta! È un rito che segue il ritmo del cielo: se piove, l'uva bagnata deve restare in campo ad asciugarsi. Questo perché l'acqua piovana, diluendo gli zuccheri e alterando la qualità dei chicchi, potrebbe danneggiare il mosto e compromettere il risultato finale del vino. La pazienza, in agricoltura, è l'ingrediente più prezioso.  

Benvenuti di nuovo nella mia cucina! Oggi lasciamo che sia il ritmo dell'autunno a guidare i nostri fornelli. Vi presento un piatto che è un vero abbraccio di sapori decisi: gli Spaghetti alla Chitarra con Radicchio Rosso e Salsiccia . Un piatto semplice, autentico e profondamente legato alla terra, perfetto per una cena conviviale che scalda il cuore.

Insalata di cavolo rosso : fresca, colorata e ricca di benefici Il cavolo rosso è un vero alleato per la salute: ricco di antiossidanti , protegge il corpo dai radicali liberi , rafforza i vasi sanguigni e aiuta a contrastare le allergie. È una fonte preziosa di potassio , calcio , ferro, magnesio, fosforo, rame, zolfo, fluoro, cloro, iodio, zinco e caroteni . Inoltre, consumandolo, arricchiamo la nostra alimentazione con vitamine B1, B2, B6, E, K e C . E non dimentichiamo un dettaglio importante: ha pochissime calorie , quindi è perfetto anche per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Ingredienti (per 4 persone) 1 testa di cavolo rosso 1 litro di acqua bollente 2 cucchiaini di sale 4 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di senape con semi 1 cipolla piccola 1 mela Pepe nero q.b. Preparazione Preparare il cavolo rosso: mondatelo, lavatelo bene e tagliatelo a striscioline sottili...

Dolce senza lievito facile e genuino: ciambellone con mele, noci e uvetta. Leggero, profumato e perfetto per tutta la famiglia. Perché scegliere prodotti di stagione Scegliere frutta e verdura di stagione significa portare in tavola alimenti più gustosi, ricchi di nutrienti e allo stesso tempo rispettare il portafoglio e l’ambiente. I prodotti di stagione, infatti, offrono il meglio delle loro proprietà: più sapore, più vitamine e più benessere naturale. Dolce senza lievito: leggero e perfetto per tutti Chi è sensibile ai dolci lievitati può sperimentare gonfiore addominale, digestione lenta e senso di stanchezza. Per questo il ciambellone senza lievito è l’alternativa ideale: soffice, profumato e leggero, perfetto per la colazione, la merenda o da servire come dessert in modo sano e genuino. Ingredienti per il ciambellone senza lievito Frutta di stagione 5 mele succose 10 noci italiane 50 g di uvetta Per l’impasto 1 bicchiere di olio di semi 1 cucchi...

Per molto tempo ho temuto che le lenticchie fossero diventate mie nemiche a causa del nichel . Ogni volta era un tormento... finché non ho scoperto il colpevole mascherato: la farina . Ho capito che il segreto non è rinunciare al dono della terra, ma saperlo accompagnare. Se le lenticchie ti pesano, prova il mio metodo: 0 Farina = 0 Problemi . Niente pane, niente pasta, solo la purezza della natura.

C’è qualcosa di magico nel portare in tavola un piatto che nasconde una sorpresa. Oggi nella cucina di Al ritmo della natura , prepariamo un secondo piatto che unisce la leggerezza del tacchino a un ripieno ricco e avvolgente. Immaginate una fetta di tacchino tenerissima che racchiude un mix saporito di pollo tritato, pisellini dolci e la nota croccante e tostata dei pinoli. Ogni fetta è un piccolo quadro di colori e consistenze, perfetto per una cena in famiglia o per stupire i vostri ospiti con semplicità.

Il brodo di ossa d' oca è una vera prelibatezza: ricchissimo di collagene , profumato e con quel tocco di "cucina di una volta" che scalda subito l'atmosfera. Sapete che il fegato d'oca è una miniera di vitamina K2 ?  Ma oggi non voglio parlarvi solo di fegato. Se vi capita di trovare un’oca, prendetela: è un investimento di sapore. Io la divido sempre a metà: una parte per la carne, mentre con le ossa e il collo preparo un brodo limpidissimo e nutriente. Niente pelle, niente grasso in eccesso, solo l'essenza del gusto