Quando il freddo chiama, la zuppa risponde: il mio "comfort food" italo-polacco

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite: i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco!

Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca, ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

Il segreto è nel brodo (e nel tocco siciliano)

La base è un sapore antico: il manzo con l'osso bollito lentamente, che crea un fondo ricco e profondo. Ma la vera sorpresa? L’aggiunta del broccolo siciliano, che sposa meravigliosamente le radici polacche della ricetta, e la quinoa, per una texture moderna e leggera.

Ingredienti:

Un pezzo di manzo con l'osso (bollito)

1 testa di broccolo siciliano

2-4 patate

2 carote

1 porro

1 cipolla

Pepe in granuli
Foglia di alloro

Sale

Coriandolo

Quinoa (mezza tazza)

Dividere i broccoli in cimette, lavare in acqua con l'aceto, per far uscire  tutti gli "animaletti "

(se presenti).

Bollire l'acqua con la carne, condire con il sale. 
Levare la schiuma dalla superficie della zuppa.

Quando la carne è cotta, aggiungere le carote grattugiate la cipolla tagliata rosolata leggermente  e il porro.

Cuocere a fuoco basso (20 minuti)

Aggiungere le patate a dadi, broccoli e quinoa (cuocere 15 minuti)

Condire con sale, pepe e coriandolo.

Non c'è niente di più terapeutico che veder sobbollire patate, carote e porri insieme agli aromi. La foglia di alloro e il coriandolo sprigionano un profumo che sa di casa, mentre la quinoa assorbe tutto il buono del brodo di manzo, rendendo ogni cucchiaiata sostanziosa ma digeribile.

È il piatto perfetto per chi, come me, ama sperimentare senza dimenticare le tradizioni. Un ponte di sapori che parte dal Nord e si tuffa nel Mediterraneo.

E voi? Siete già passati alle pantofole pesanti o state ancora resistendo? Fatemi sapere nei commenti se proverete questa versione "fusion" della zuppa!😊😋