Al ritmo della natura

Quando fuori piove e il cielo è grigio, la natura ci regala un colore meraviglioso per scaldare la tavola: l'arancione della zucca . Questa vellutata non è solo una zuppa, ma un vero concentrato di vitamine, reso speciale da una nota vivace di peperoncino e dal profumo avvolgente dell' aglio .

  I n questo periodo dell'anno, quando la natura sembra riposare sotto la coltre del freddo, la mia dispensa mi regala una sorpresa preziosa: l' erba acetosa . Raccolta spontaneamente nei campi e conservata con cura, questa pianta è un vero e proprio "integratore naturale" che i nostri nonni conoscevano bene.

Oggi vi porto in viaggio nella cucina tradizionale polacca con un piatto dal nome affascinante: i Gołąbki , che letteralmente significa "piccioni". Non spaventatevi, non ci sono piccioni! Il nome evoca la delicatezza di questi involtini di cavolo ripieni .

Non tutti lo amano, è vero, ma spesso è solo questione di come viene accompagnato! Il broccolo fa la sua comparsa sui banchi del mercato a ottobre e ci tiene compagnia per tutto l'inverno, offrendoci vitamine e minerali preziosi nei mesi più freddi. Il consiglio della nonna: In frigorifero si conserva al massimo per un paio di giorni. Se ne avete acquistato troppo, non lasciatelo ingiallire: dividetelo in cimette e surgelatelo per averlo sempre pronto all'uso! Spadellata Rustica di Broccoli e Pancetta Croccante Questa ricetta è la prova che con pochi ingredienti si può creare un piatto goloso, perfetto sia come contorno che come condimento per una pasta ricca. Ingredienti Un bel broccolo (o cavolfiore ) fresco Pancetta tesa o affumicata tagliata a striscioline Sale q.b. Un pizzico di peperoncino (facoltativo) Procedimento La Scottatura: Dividete il broccolo in cimette uniformi. Immergetele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per soli 4 minuti . Devono resta...

In Italia la temperatura è precipitata all'improvviso. Oggi ho ufficialmente dichiarato aperta la stagione delle pantofole imbottite : i miei piedi sono finalmente soddisfatti, ma ora... tocca allo stomaco! Per scaldare il cuore (e la cucina), ho deciso di preparare una versione speciale della classica zuppa polacca , ma con un "ospite d'onore" tutto italiano che le regala una marcia in più. È un piatto rustico, nutriente e perfetto per quelle serate in cui fuori soffia il vento e dentro si ha voglia di un abbraccio.

Troppo freddo per uscire? Portiamo il sole in tavola con l' insalata di finocchi e arance   (il mio segreto per un pieno di vitamina C) Un piatto semplice e ricco di benefici L’insalata di finocchi e arance è un grande classico della cucina mediterranea: fresca, leggera e perfetta in ogni stagione. Il finocchio, croccante e profumato, favorisce la digestione, mentre l’arancia ( meglio se  rossa), ricca di antociani e vitamina C, aiuta a depurare l’organismo ed eliminare le tossine. Quali finocchi scegliere Per un’insalata perfetta, meglio optare per i finocchi grandi, detti “maschi”, più carnosi e adatti a essere consumati crudi. I finocchi piccoli, invece, sono ideali per ricette cotte come zuppe, vellutate o contorni al forno.

Non chiamatela solo 'insalata russa'. La nostra versione polacca è un delicato equilibrio di sapori che danza tra la dolcezza delle radici della terra e la nota acidula delle mele e dei cetrioli fermentati. Più leggera, più aromatica, è un viaggio nei ricordi d'infanzia e nelle domeniche di festa. 

Per molto tempo ho temuto che le lenticchie fossero diventate mie nemiche a causa del nichel . Ogni volta era un tormento... finché non ho scoperto il colpevole mascherato: la farina . Ho capito che il segreto non è rinunciare al dono della terra, ma saperlo accompagnare. Se le lenticchie ti pesano, prova il mio metodo: 0 Farina = 0 Problemi . Niente pane, niente pasta, solo la purezza della natura.

Una buona idea per un antipasto veloce e gustoso.  Questi funghi li ho assaggiati in Polonia a Natale.

Mangiare le cipolle fa bene! Come mangiarle? Tanto crude quanto cotte.... dice la voce del popolo.

La carota e' un ortaggio annuo, disponibile in tutte le stagioni e può essere conservata in casa fino a 5 mesi creando le condizioni giuste.

Le zucchine invernali , conosciute anche come zucchine spinose o Chayote , sono state la mia grande scoperta di quest'anno. Questi frutti curiosi crescono aggrappati ai cespugli o agli alberi in una danza armoniosa che non danneggia la pianta ospite. La loro forma insolita e la buccia punteggiata di spine hanno subito acceso la mia curiosità e la voglia di sperimentare.

 La zucchina dal punto di vista biologico e' un frutto . Questo popolare  " ortaggio da frutto "  cresce sulla pianta chiamata Cucurbia pepo , compare dopo il fiore, e noi.., non mangiamo la pianta ma il frutto 😀  Viene raccolta a 20 cm di lunghezza , prima che si trasformi in zucca .