Al ritmo della natura

La Charlotte è un classico della pasticceria polacca che affonda le sue radici nella tradizione francese, grazie all'estro di Marie-Antoine Carême . In questa versione, ho voluto rivisitare la ricetta originale per adattarla a uno stile di vita più sano. Da quando ho scelto di eliminare lo zucchero raffinato , il mio palato è cambiato: oggi cerco una dolcezza più naturale. In questa torta, ho limitato gli zuccheri preferendo alternative come il miele o lo sciroppo d'acero , per esaltare il sapore autentico delle mele senza appesantire il dolce.

                                                                                      Sono biscotti "onesti", dal colore ambrato e profondo, nati per chi cerca un’alternativa sana.  Questi biscotti a forma di sigaro nascono proprio così: pochi ingredienti scelti con cura. Sono perfetti da inzuppare in una tazza di tè bollente o in un caffè fumante durante i pomeriggi di pioggia o neve.

C’è un momento preciso, tra il primo raggio di sole e il rumore della moka che borbotta in cucina, in cui il mondo sembra fermarsi. È in quell'istante che nasce l'ispirazione per il dolce che vi racconto oggi: una torta che sa di casa, di tradizioni contadine e di quell'energia vibrante che solo il buon caffè sa regalare. Dimenticate le solite torte soffici e scontate. Qui giochiamo con le consistenze: la farina di mais dona un carattere rustico e una nota croccante quasi magica, mentre il mix di tuorli e burro crea un cuore fondente che si scioglie in bocca. Serve: 150 g di burro 3 tuorli d'uovo 100 g di zucchero a velo 2 uova intere Pizzico di sale 100 g di farina 100 g di farina di mais 1 cucchiaino di caffe' 1 tazzina di caffe' espresso 8 g di lievito in polvere Lavorazione: Amalgamate burro e zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema soffice . Uova: Aggiungete i tuorli e un uovo alla volta, incorporandolo bene ...

Sapevate che uno dei dolci  napoletani- il baba' ha origini  polacche ? Il termine "baba" in polacco significa nonna, donna anziana. Questo dolce e' caratteristico per la sua morbidezza, era adatto infatti alle persone anziane.👵

Non potevano mancare.  I marroni si possono trovare ovunque. Sembrerebbe che i polacchi perdono  il piacere di assaggiare le castagne . Recentemente, sta cambiando anche questo, si comincia ad apprezzare il  particolare gusto della castagna anche in Polonia e i suoi valori nutrizionali ( vitamina B2 e PP).