Torta di mele Charlotte senza zucchero: ricetta sana e veloce

La Charlotte è un classico della pasticceria polacca che affonda le sue radici nella tradizione francese, grazie all'estro di Marie-Antoine Carême. In questa versione, ho voluto rivisitare la ricetta originale per adattarla a uno stile di vita più sano.

Da quando ho scelto di eliminare lo zucchero raffinato, il mio palato è cambiato: oggi cerco una dolcezza più naturale. In questa torta, ho limitato gli zuccheri preferendo alternative come il miele o lo sciroppo d'acero, per esaltare il sapore autentico delle mele senza appesantire il dolce.

🍎 Ingredienti

Per il ripieno:

• 1-2 kg di mele Annurche o Renette

• 1 cucchiaio di pangrattato

• 2 cucchiai di cannella

• 1 cucchiaio di zucchero

Per l'impasto:

• 350 g di farina

• 70 g di burro

• 2 cucchiai di miele

• 1 uovo

• 3 cucchiai di panna fresca

• 1/3 di cucchiaino di lievito bio in polvere (o bicarbonato)

👩‍🍳 Procedimento

Preparazione dell'impasto

1. Sulla spianatoia, unite tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorateli velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.

2. Formate una palla,  dividetela a metà.

3. Con l'aiuto di un mattarello, stendete due dischi sottili.

4. Foderate una tortiera (diametro 25-30 cm) con il primo strato di impasto, avendo cura di coprire anche circa un centimetro del bordo.

Il  ripieno di mele

1. Sbucciate e tritate le mele .

2. In una ciotola, amalgamate le mele con il pangrattato, zucchero e la cannella, finché il composto non risulterà ben profumato e uniforme.

Assemblaggio e cottura

1. Versate il ripieno sulla base della torta e livellatelo bene con un cucchiaio.

2. Coprite con il secondo strato di impasto, premendo con cura sui bordi per sigillare il dolce.

3. Utilizzando una forchetta, praticate dei piccoli fori sulla superficie per permettere al vapore di uscire durante la cottura.

4. Infornate in forno preriscaldato a 150°C e cuocete finché la torta non assumerà un invitante color biscotto.

✨ Il tocco della Fata

Questa Charlotte è deliziosa se gustata ancora calda, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia per un contrasto di temperature davvero irresistibile.