Al ritmo della natura

Non tutti lo amano, è vero, ma spesso è solo questione di come viene accompagnato! Il broccolo fa la sua comparsa sui banchi del mercato a ottobre e ci tiene compagnia per tutto l'inverno, offrendoci vitamine e minerali preziosi nei mesi più freddi. Il consiglio della nonna: In frigorifero si conserva al massimo per un paio di giorni. Se ne avete acquistato troppo, non lasciatelo ingiallire: dividetelo in cimette e surgelatelo per averlo sempre pronto all'uso! Spadellata Rustica di Broccoli e Pancetta Croccante Questa ricetta è la prova che con pochi ingredienti si può creare un piatto goloso, perfetto sia come contorno che come condimento per una pasta ricca. Ingredienti Un bel broccolo (o cavolfiore ) fresco Pancetta tesa o affumicata tagliata a striscioline Sale q.b. Un pizzico di peperoncino (facoltativo) Procedimento La Scottatura: Dividete il broccolo in cimette uniformi. Immergetele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per soli 4 minuti . Devono resta...

Troppo freddo per uscire? Portiamo il sole in tavola con l' insalata di finocchi e arance   (il mio segreto per un pieno di vitamina C) Un piatto semplice e ricco di benefici L’insalata di finocchi e arance è un grande classico della cucina mediterranea: fresca, leggera e perfetta in ogni stagione. Il finocchio, croccante e profumato, favorisce la digestione, mentre l’arancia ( meglio se  rossa), ricca di antociani e vitamina C, aiuta a depurare l’organismo ed eliminare le tossine. Quali finocchi scegliere Per un’insalata perfetta, meglio optare per i finocchi grandi, detti “maschi”, più carnosi e adatti a essere consumati crudi. I finocchi piccoli, invece, sono ideali per ricette cotte come zuppe, vellutate o contorni al forno.

Insalata di cavolo rosso : fresca, colorata e ricca di benefici Il cavolo rosso è un vero alleato per la salute: ricco di antiossidanti , protegge il corpo dai radicali liberi , rafforza i vasi sanguigni e aiuta a contrastare le allergie. È una fonte preziosa di potassio , calcio , ferro, magnesio, fosforo, rame, zolfo, fluoro, cloro, iodio, zinco e caroteni . Inoltre, consumandolo, arricchiamo la nostra alimentazione con vitamine B1, B2, B6, E, K e C . E non dimentichiamo un dettaglio importante: ha pochissime calorie , quindi è perfetto anche per chi vuole mantenersi leggero senza rinunciare al gusto. Ingredienti (per 4 persone) 1 testa di cavolo rosso 1 litro di acqua bollente 2 cucchiaini di sale 4 cucchiai di olio d’oliva 3 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di senape con semi 1 cipolla piccola 1 mela Pepe nero q.b. Preparazione Preparare il cavolo rosso: mondatelo, lavatelo bene e tagliatelo a striscioline sottili...

Non chiamatela solo 'insalata russa'. La nostra versione polacca è un delicato equilibrio di sapori che danza tra la dolcezza delle radici della terra e la nota acidula delle mele e dei cetrioli fermentati. Più leggera, più aromatica, è un viaggio nei ricordi d'infanzia e nelle domeniche di festa. 

La carota e' un ortaggio annuo, disponibile in tutte le stagioni e può essere conservata in casa fino a 5 mesi creando le condizioni giuste.