L'Alchimia del Tarassaco: Lo sciroppo d'oro che nasce solo con l'energia solare

A maggio i prati cominciano a cambiare colore, tra tutti i colori prevale il giallo del tarassaco.

Il Tarassaco ha le proprieta' depurative e diuretiche. Si consiglia l'utilizzo nelle:insufficienze epatiche, iperglicemie, reumatismi,.. mia nonna diceva, che il tarassaco fa  molto bene alla gola.

In cucina trovano impiego praticamente tutte le parti della pianta, le giovani foglie di tarassaco si usano nelle insalate, nelle zuppe, nelle torte salate. Le radici di tarassaco si consumano fresche, si pressano per estrarne il succo, si tostano per il caffe' o si essiccano  per decotti o infusi. 

I boccioli si conservano in salamoia o sott'aceto, i fiori si usano per preparare uno speciale tipo di miele.

Ho raccolto i fiori di tarassaco, dopo lavati gli ho asciugati bene vicino al camino.

Ho sistemato i fiori  dentro un barattolo sterilizzato, prima uno strato di zucchero poi' uno strato di fiori, di  zucchero, di fiori....fino ad arrivare in cima del barattolo.

Ho chiuso il barattolo con il coperchio e l'ho messo in un posto soleggiato, Il sole ha fatto il resto, con il suo calore  ha sterilizzato nuovamente il composto.

Dopo tre giorni lo sciroppo e' pronto.

A questo punto ho passato lo sciroppo mettendolo in un nuovo barattolo.

Come gustarlo:

A colazione: Provalo come sostituto dello sciroppo d’acero su pancake o waffle. La sua nota selvatica darà un carattere unico al tuo risveglio.

L'aperitivo botanico: Aggiungine un cucchiaino a un calice di Prosecco o a dell'acqua tonica con ghiaccio e una fetta di limone. Avrai un cocktail naturale e profumatissimo.

Il tagliere gourmet: Si sposa divinamente con i formaggi stagionati (come il pecorino) o con quelli di capra, creando un contrasto tra il dolce-amaro dello sciroppo e la sapidità del formaggio.

Coccole serali: È il dolcificante perfetto per una camomilla o un infuso di malva. Ne esalta le proprietà rilassanti con un profumo di campo.

Marinature audaci: Usalo per laccare delle carni bianche o delle verdure al forno. Unito a un po' di senape, crea una crosticina croccante e aromatica da vero chef.

                                           

                                   

Chi l'avrebbe mai detto che bastassero un barattolo di vetro, un po' di zucchero e qualche ora di sole per compiere questa piccola magia? Lo sciroppo di tarassaco non è solo buono, è il racconto di una tradizione che non vogliamo dimenticare. E se vi dicessi che questo è solo il primo dei tanti rimedi naturali che possiamo preparare direttamente in giardino? 

Restate sintonizzati, perché la natura ha ancora molti segreti da svelarci