Riso nero con crema di basilico e zucchine al profumo di zenzero

Italia, paese della pasta asciutta, ma anche dei  risotti...e' necessario dire che in Italia si sfornano dei risotti molto buoni e accattivanti.
Dimenticate il risotto: vi svelo il Riso all'acqua di Nonna Teodora

Il risotto e' caratterizzato dalla tostatura, se cuocete i risi nel brodo senza tostarlo...avrete un ottimo piatto ma non un risotto.

C’è una verità che ogni chef vi dirà: senza tostatura non è risotto. Ed è vero! Ma a volte, nella cucina di casa, non cerchiamo la tecnica, cerchiamo il ricordo. Oggi ho messo da parte il brodo e la tostatura per preparare il riso esattamente come faceva Nonna Teodora: cotto semplicemente in acqua e condito poi con amore. Un piatto 'nudo' che però veste il cuore

Rosolare un spicchio d'aglio in un filo d'olio, aggiungere la zucchina tagliata a rondelle e lasciare insaporire. Coprire, abbassate la fiamma, cuocere finche' le zucchine non diventino tenere.

 Se necessario aggiungere
 un po' d'acqua. Regolare di sale, pepe e zenzero.

Togliere le zucchine dal fuoco, eliminare l'aglio e passare nel mixer insieme con le foglie di basilico.

Lessare 140 gr di riso in acqua salata, scolarlo e condirlo con la crema di basilico e zucchine.
Queste sono le dosi per due porzioni.

Perché a volte non serve la tecnica di uno chef stellato per essere felici; basta un po' d'acqua, del buon riso e il ricordo di Nonna Teodora che, con un semplice cucchiaio di legno, sapeva far sentire chiunque a casa