Il Mingherlino: Snack Croccante e Leggero

🌿 Una scelta di benessere: Perché scegliere il fatto in casa?

Spesso, quando abbiamo voglia di qualcosa di sfizioso, la mano cade sulla classica bustina di patatine confezionate. Ma vi siete mai fermati a leggere l'etichetta? Molti snack industriali sono un concentrato di zuccheri nascosti, grassi idrogenati e conservanti che poco hanno a che fare con il nutrimento.

Perché scendere a compromessi con la nostra salute quando possiamo trasformare la nostra cucina in un laboratorio di bontà? Preparare i propri snack a casa significa scegliere ingredienti coscienti: farine selezionate, olio di qualità e aromi naturali. È un atto d'amore verso noi stessi e verso chi amiamo.

Oggi vi presento il Mingherlino: la prova che uno snack può essere incredibilmente croccante, goloso e, allo stesso tempo, genuino e leggero. Siete pronti a riscoprire il piacere del "buono che fa bene"?

Il Mingherlino è un pane speciale, chiamato così per la sua estrema sottigliezza, leggerezza e fragilità. È lo snack perfetto: croccante e saporito, ideale da sgranocchiare davanti a un bel film o da servire come aperitivo con un calice di vino frizzante.

🛒 Ingredienti

Per l'impasto base:

• 160 g di farina

• 75 ml di acqua

• 50 ml di olio d’oliva

• 1 cucchiaino di sale

Per il condimento (l’emulsione):

• 30 ml di olio d’oliva

• 30 ml di acqua

• 1 spicchio d’aglio schiacciato

Per la guarnizione:

• 1/2 cipolla rossa tagliata sottile

• Semi di papavero q.b.

• Semi di sesamo q.b.

👩‍🍳 Procedimento

1. Preparazione dell'emulsione: In una ciotolina, mescolate i 30 ml di acqua con i 30 ml d'olio e l’aglio schiacciato. Coprite e lasciate insaporire mentre preparate l'impasto.

2. L'impasto: In una ciotola capiente, unite la farina e il sale. A parte, mescolate i 50 ml d'olio con i 75 ml d'acqua e uniteli alla farina.

3. Il riposo (Il segreto della fatina): Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un panetto. Coprite con la ciotola e lasciate riposare per 5 minuti.

4. La lavorazione: Lavorate brevemente l'impasto e fatelo riposare altri 5 minuti. Ripetete questa operazione per altre due volte. Infine, lavoratelo un'ultima volta e lasciatelo riposare per 30 minuti. L'impasto finale dovrà risultare liscio ed elastico.

   Un consiglio: se vedete che l'impasto si rompe mentre lo stendete, lasciatelo riposare ancora qualche minuto.

1. Stesura: Dividete il panetto in tre parti uguali. Posizionate un pezzo alla volta su un foglio di carta forno. Iniziate ad appiattirlo tirando con delicatezza gli angoli verso l’esterno, fino a ottenere un rettangolo molto sottile, quasi trasparente.

2. Condimento: Spennellate generosamente la superficie con l'emulsione di olio e aglio preparata all'inizio. Tagliate il rettangolo in 6 pezzi (otterrete così 18 pezzi totali dai tre panetti).

3. Guarnizione e Cottura: Distribuite sulla superficie i semi di papavero, di sesamo e le fettine di cipolla rossa. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti, o finché non saranno dorati e croccanti.

Tiriamo gli angoli fino a ottenere un rettangolo molto sottile.

Tingiamo l'impasto con l'olio e aglio 

(preparato prima)

Tagliamo il rettangolo in 6 pezzi.

In totale si ottengono 18 pezzi di pane.

                                                                                            

Fonte:
Libro "Come si fa il pane"