Filetto di Maiale in Crema di Cachi Piccante

 

🧡 Il Cachi: Il Dolce Regalo dell'Inverno

Il Caco (o Kako) è un frutto che adoro per la sua dolcezza infinita e la sua storia antica. È un frutto naturalmente "biologico": gli alberi sono così robusti e resistenti da non aver bisogno di trattamenti antiparassitari.

In questi giorni di freddo, è suggestivo osservare gli alberi ormai spogli, ma ancora carichi di frutti arancioni che brillano come decorazioni nel grigiore invernale. Lasciarne qualcuno sui rami è un gesto gentile verso la natura: quei frutti non raccolti diventeranno un banchetto prezioso per sfamare gli uccellini durante le gelate.

Un abbinamento insolito e raffinato, dove la dolcezza del frutto incontra la nota decisa del maiale e il calore del peperoncino.

Ingredienti

• 1 Filetto di maiale

• 2 Cachi maturi (polpa morbida)

• 1 Peperoncino fresco

• Barba di finocchio (per guarnire)

• Sedano tritato finemente

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

La Marinatura: Spennellate il filetto con l'olio extravergine d'oliva. Massaggiatelo con il sale e il trito di sedano. Avvolgetelo 

(o copritelo) e lasciatelo riposare in frigorifero per un paio d'ore affinché i sapori penetrino nella carne.

La Rosolatura: Scaldate bene una padella e rosolate il filetto intero su tutti i lati, così da sigillare i succhi all'interno e ottenere una crosticina dorata.

.La Cottura: Tagliate il filetto a fette spesse (circa 2 cm) e disponetele su una teglia. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

La Crema di Cachi: Mentre la carne cuoce, tagliate i cachi a metà e prelevate la polpa con un cucchiaino. Frullatela nel mixer insieme al peperoncino e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

1. Distribuite un velo di crema di cachi calda (potete scaldarla leggermente se preferite) sul fondo del piatto. Adagiatevi sopra la fetta di filetto ben calda e guarnite con la barba di finocchio fresca.

🍊 Il Caco: Un Concentrato di Energia Invernale

Il caco è uno dei frutti più antichi e amati dell'autunno e dell'inizio dell'inverno. È conosciuto anche come "Loto del Giappone" o "Mela d'Oriente".

🌟 Le sue Proprietà Benefiche

• Energia Immediata: Grazie al suo contenuto di zuccheri naturali, è perfetto per contrastare la stanchezza invernale. È un vero "carburante" per chi pratica sport o per chi ha bisogno di concentrazione.

• Difese Immunitarie: È ricchissimo di Vitamina C, fondamentale per proteggerci dai malanni di stagione e rinforzare il sistema immunitario.

• Salute della Vista e della Pelle: Il suo colore arancione intenso rivela la presenza di Beta-carotene (Vitamina A), un potente antiossidante che protegge gli occhi e mantiene la pelle luminosa.

• Effetto Depurativo: Ha ottime proprietà diuretiche e, se consumato ben maturo, è un alleato prezioso per la regolarità intestinale grazie alle sue fibre e all'alto contenuto di acqua.

• Ricco di Minerali: Contiene potassio (utile contro la ritenzione idrica), fosforo e calcio.

🧚 Il Consiglio della Fata

"Il caco va mangiato quando è morbidissimo, quasi come una crema. Se è ancora duro, può risultare 'allappante' per via dei tannini. Lasciatelo maturare vicino a una mela: la natura farà la sua magia in pochi giorni!"